La Sablaise Sauce Hollandaise gelingt ohne Wasserbad: mit 16,5% französischer Butter, Zitrone 5,1%, Sahne und Eigelb cremig gerührt – mild-säuerlich, sofort servierfertig zu Fisch, Spargel und Grillhähnchen.
Wozu passt die Hollandaise vom Grillabend?
Zu Meeresfeinkost und Premium-Geflügel: über gegrillten Fisch, zu Garnelen aus der Fischsuppe, zu Hähnchenbrust und Ofengemüse. Zitronensäure schneidet Fett, Butter trägt Aroma – ohne Klumpen und Anbrennen wie bei frischer Hollandaise.
Zubereitung und Auswahl
Nur erwärmen, nicht kochen, damit sie nicht gerinnt. Im Vergleich zu Rouille: Hollandaise ist mild-buttrig, Rouille scharf-senfig. Beide zusammen decken Grillabend von mild bis pikant ab.
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